岗位职责：
1、 熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
2、 熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、 将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；
4、 能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；
5、 良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司的相关会议并传达落实会议精神；
6、 熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；
7、 负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时提升感官度，提高顾客对菜品的认可度；
8、 负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；
9、 根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对热加工班长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；
10、 负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；
11、 负责对各菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品 ；
12、 负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；
13、负责菜品、原料研究开发，组织各部门定期的技术培训规划、指导、考核和评估 ，组织对关键原料品质的鉴定工作 ；
任职资格：
1、 具备专业、充足的技术知识以及技术能力，掌握行业内的技术发展状况以及相关新工艺、新材料的研发与使用情况;具备较强的产品研发能力;
2、 具备敏锐的思维能力和创新意识;
3、 具备良好的沟通协调能力;
4、 具备专业的技术知识和能力;
5、 熟悉相关行业的技术发展情况以及本企业的产品技术情况;
6、具备良好的领导管理能力。
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